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・有機米は美味しいのかの疑問にお答えするため自然太陽光による天日干しにこだわりました。品種はモッチリとした粘りが特徴で最も美味しいと言われて人気のあるコシヒカリです。
有用微生物で発酵させたぼかし肥料とＥＭ菌を適宜流し込んで土壌を浄菌発酵土壌にすることで美味しさが更に増します。
籾をになるために土壌中から吸収する養分が長年培った安全安心のＥＭ土壌の養分が実に集まります。
更に天日で干すことで美味しさが玄米に凝縮され発芽力の強い生命力いっぱいの玄米になります。そうした玄米を食べることで健康で免疫力の高い元気な身体づくりに役立ちます。。
（公財）自然農法センター）はこちら
・美味しく安心して食べれる有機栽培米は農林水産省に認証登録した認証機関（当農場では（公財）自然農法センター）に有機栽培農地を登録し日々の栽培記録を付けそれを認証機関が確認します。
・３年以上農薬、化学肥料などの化学合成資材を使用していないで環境に配慮して栽培したことが確認されて安心して食べることのできる安全米としての有機栽培米と認められます。
天日干し農作業はこちら
・
1996年から美味しく食べれる安心米のＪＡＳ有機栽培を続けた環境と健康に配慮した美味しい有機栽培米の収穫はバインダーで稲の茎ごと刈り倒し、自然太陽光の天日で規定の水分（15％前後）に籾を乾燥して脱穀（茎と稲を分離する）調整した安全で美味しいお米です。
・自然太陽光の天日で数日間ゆっくり乾燥すると旨味が玄米に凝縮され美味しくて健康に良い有機栽培米に出来上がります。コンバインで刈り取りその日のうちに倉庫に収納し灯油などの燃料で速乾したものと旨味とおいしさが違います。
・金沢加賀百万石ほんだ農場の美味しい安全で安心して食べれる自然乾燥天日干し米は稲架かけ米と違って地干し乾燥米です。
地干し乾燥米とは刈り倒した稲はその場で乾燥し、稲は”にゅう”と言って夜露、雨などを避けるためその日の夕方一度積み上げます。天気を見て積み上げた”にゅう”を崩し乾燥する。この作業を乾燥するまで繰り返します。
・稲架かけ米との違いは積み上げた稲を干すために崩し、また積み上げます。この作業は結構重労働ですが、籾は夜露や、雨に濡れないために水分が増えたり、減ったりすることもなく安定して徐々に乾燥するので稲や玄米にはすこぶる優しい方法です。
・農水省認証の認証団体（自然農法センター）が毎年お隣の田んぼの農薬が飛散していないか、農薬が混入した水が用水から流れ込まないか、どのように栽培しているかなど栽培記録を記入して安全な有機栽培に適した栽培方法で栽培しているかを毎年調査しています。
・そのように調査して認められた田畑で収穫された農産物が安全、安心の有機栽培農産物として認められてＪＡＳのマークを添付して販売することが出来ます。
ＪＡＳのマーク
有用微生物（乳酸菌、酵母菌、放線菌、光合成細菌など）ＥＭ菌で醗酵した有機肥料で栽培しています。
長年有用微生物ＥＭ菌で発酵させた発酵肥料を施すと土壌が発酵浄菌土壌となって、健康で丈夫な稲に育ち免疫力の高い環境に良い安全な安心して食べれる安心米が生産されます。
EM農法のお米は防腐剤を使っているのではありません！！
有用菌が占有していて腐敗菌の活動を抑制しているのです・！！
と簡単な実験をしてみました。
「本物のお米の見分け方｣ということが書いた紙をどこからかもらってきた。
その紙にはひとつの簡単な実験方法が書かれているだけ。
うちの米は本物か？ということでその実験をしてみました。
間違えないで下さい！
ＥＭ菌で発酵させた有機肥料を長年使用していると土壌が発酵土壌になり、 その土壌から養分を吸収して成長した作物は有用微生物の抗酸化作用で腐敗を 抑えています。
１、金沢加賀百万石ほんだ農場のＥＭ農法有機米こしひかりと慣行農法米（一般農法、農薬、化学肥料を使った一般の栽培又はＥＭを使用しない未熟なたい肥や有機肥料を使用した有機農法）のこしひかり、それぞれのお米を別々のコップに半分くらい入れる。
２、水を入れよくかき混ぜ蓋をする。（ラップでよい）
３、数週間様子を見る。(冬季は１-２ヶ月）
※ 水は井戸水か煮沸した水、水道水は塩素を含んでいるので一晩汲み置きをしたものを使うと効果がはっきりします。
有用微生物（ＥＭ菌）の発酵土壌で栽培するとこのように腐敗菌の少ない有用微生物が専有した健全な稲に育ちます。
健全な植物には害虫や病原菌がつきません。収穫された玄米は常に１等米です。
玄米には表皮と胚芽で人体に有用な成分、炭水化物、ビタミン、 ミネラルそして肌を美しくするセラミドがしっかり含まれています。
更に食物繊維もたくさん含んでいます。
玄米食健康法など多くの学者がその有用性を証明しています。
病気を治すのは、医者や薬品に頼る前に 自己免疫力を付けることです。
自己免疫力アップには毎日食べる安全、安心の無農薬米や有機栽培米の玄米飯です！！
慣行（一般）農法（農薬、化学肥料を使った一般の栽培又はＥＭを使用しないたい肥や有機肥料を使用した有機農法）のお米はカビがぎっしり。臭いもキッツ～イ悪臭が・・・！
こんなお米食べています！！
ＥＭ農法金沢加賀百万石の美味しい有機米こしひかりは
真っ白で甘酒のようなよい香りがします。
金沢加賀百万石ほんだ農場の美味しい安心米はＥＭ菌（有効微生物群）で発酵させた肥料で栽培しています。ＥＭ菌を長年使って栽培しているるため、
土壌が善玉菌、（EM菌有効微生物）でいっぱいで、 抗酸化力のある安全なお米に育っています。
抗酸化力とは体を酸化させない、 即ち老化しないということ。元気で長生きする健康米ということになります｡
慣行農法のお米とＥＭ菌で栽培した美味しい安全な有機米とはこんなに違いがあるのですよ。
うちのお米は本物ってことかぁ！
安全、安心のＥＭ農法加賀百万石有機米こしひかりを実際に食べてみて違いを確かめる！
・無農薬栽培は作っている農家さんが無農薬栽培かそうでないかを決めます。
・農家さんに栽培方法を聞きましょう。
・無農薬栽培は農家さんとお客さんの信頼関係で成り立っています。
・農家さんによっては、昨年まで農薬や化学肥料を使用していたが今年から農薬の使用をやめて無農薬栽培を始めた。
・また、殺菌、殺虫剤を散布していなくても除草剤を使っていて、無農薬栽培と表示している農家さんもいます。
玄米の米ぬかに含まれる栄養成分は、体にさまざまな好影響をおよぼします。
フィチン酸
抗がん作用・抗腫瘍作用、尿路結石や腎結石の予防、歯垢形成抑制の効果などがあるとされています。
イノシトール
脂肪肝や高脂血症、セロトニン異常に起因するうつ病、パニック障害、強迫神経症に有効とされる 研究結果もある。
フェルラ酸
米糠に特有である。紫外線吸収、酸化防止機能があり、食品や化粧品に用いられる。
γ-オリザノール
米糠に特有であるコレステロールの吸収を抑える作用、更年期障害などの不定愁訴に効用がある として医薬品として用いられる。また、紫外線防止のために化粧品に用いられる。
そのほかに食物繊維 ,ビタミンB1,ビタミンB6, ビタミンE , ミネラル, 鉄,マグネシウム,マンガンなど有用な成分がたくさん含まれている
玄米の部分は最も残留農薬の蓄積される箇所として証明されています。
慣行農法（農薬、化学肥料を多用して栽培している通常の栽培）の玄米を食べ続けると 健康に良いと思っていたつもりが玄米に含まれている農薬を食べていることになり、 病気を誘発することになります。
玄米食の食べ方 玄米食には体に良い栄養素や効果がある反面、 体調の優れない人、療養中の人、胃腸の弱い人、神経質な人、幼い子供などでは、 玄米を食べるときに注意が必要と元・東京大学医学部口腔外科教室講師 西原克成医博が語っています。
種に備わっている因子が、ミトコンドリアの活動を低下させる「アブシジン酸」や「フィチン酸」で、アブシジン酸 （ABA）は植物ホルモンの発芽抑制因子であり植物の発芽を調節しています。
玄米などの植物の種子には、土の上に落ちても腐ることなく、やがて発芽に適した季節になると芽を出すことが 出来るように、栄養成分を貯蔵して決して外に出さないというメカニズムが働いています。
その因子がアブシジン酸やフィチン酸です。
アブシジン酸（ABA）は植物ホルモンで、発芽抑制因子として働き、植物の発芽を調節しています。
このABAは人体に対して毒作用があるとして玄米など種ものを食べるとき、これを無毒化して 食べることと西原克成医博が語っています。（異論もあるようです）
フィチン酸は毒素を排出すると同時に鉄やカルシウムなどのミネラルを吸着して排出してしまうので食べ方や人によってはミネラル不足になることがある。
（これは人による実験で結果は出なかったようです、フィチンはとても有効な成分と評価されています）
発芽を抑制するアブシジン酸がお腹を壊す、ミトコンドリアを攻撃する（ヒト由来顆粒球を使ったシャーレ上の実験のみ）などで有害、有毒、危険だと書かれています。
どれも「玄米」ではなく、玄米に含まれるたった一つの成分に対しての考察です。
国の機関にも有害である情報がないようです。
このようなことを念頭に置いて玄米食をされることをお勧めします。
発芽毒を解除する方法１、炊飯する前に十分に浸水する
２、炒る
安全、安心の天日干し無農薬・有機米の刈り取りは、無農薬・有機栽培で成長したお米を早朝に歩行用バインダーにて稲わらと一緒に刈りながら結束して刈り倒していきます。
乗用コンバインと違って歩行の１条又は２条の刈り取り作業でなんともいえないほどキツーイ！ 農作業です。
早朝に刈り倒された稲は、午後一番に一度、人力で裏返して穂がまんべんよく日に当たるように秋晴れの日差しに夕方まで地干します。
刈り倒した有機栽培米を数か所に集め１度夕方稲をにゅうに積み上げる。
有機栽培をして刈り倒した数か所の稲を同じように何人かでにゅうに積み上げる。
僕もお手伝い。積み上げ作業がスムースに進むように稲を一箇所に集めます。(猫の手も借りたいほど忙しい）
わたしもお手伝い。わたしも役に立ちますよ。
僕も私もお手伝い
僕も私もお手伝い して”にゅう”に積みあがりました
安全、安心の無農薬有機栽培米の刈り倒した稲は夕方には夜露、雨にぬれないように「にゅう」に積み上げる。
刈り倒した安全、安心の無農薬有機米を1箇所に集めるにも結構な労力がいります。
昔のように僕も私もお手伝い。
猫の手も借りたいといったのもこのような作業からでしょうか
金沢加賀百万石ほんだ農場周辺は乾田地帯で湿田ではないのでハサ干しではなく地干しで天日に干します。
地干は日中の天日に地面に寝かして干して夕方稲が未だ温かいうちに積み上げる。
稲穂が夜露や雨に濡れないように積み上げるのがこつです。稲穂が雨や夜露に濡れないため、稲にやさしく干すことが出来る。
積んだり広げて干したりする労力がかかるのが欠点。
稲架（はさ）干しは一度稲架にかけると乾燥して取り入れるまで何もしなくてもよい。雨や夜露にあたり乾いたり湿ったりするので同割れ米などが出やすく稲籾にはよくない。
僕も私もお手伝い 。この時は猫の手も借りたいほどに忙しい。
刈り取って積み上げた稲は天気の良い日に再び干します。夕方には積み上げて乾燥状態を確認して場合によっては再度干す。水分乾燥度１４，５％～１５，５％の乾燥に仕上げる。 
4 天日干２
乾燥を見て天気の良い日には
再び無農薬有機米の稲を天日に干す。
刈り取り日から天気が続けば2度
無農薬有機米を干すことで
無農薬有機米の天日干し自然乾燥米が
仕上がります。
無農薬有機米を刈り取り日が
曇りや途中に雨にあった場合は3から4回干します。 
水分乾燥度１４，５％～１５，５％の乾燥に干し上った天日干し稲籾は天気の良い日に脱穀、収納します。 収納したお米はもみ殻を取り除くため、籾摺り機でもみすり作業をします。更に下図のような色彩選別機（サタケ製作所）で有機米以外の不良品を取り除きます。
色彩選別機
色彩選別機の中を玄米が通過するとき表と裏の両側からフルカラーカメラで不良品をチェックして除きます。
色彩選別機で有機米に混入している上のような不良品を取り除き安心して玄米を食べれるようにします。
有機栽培の玄米に含まれる栄養成分は、体にさまざまな好影響をおよぼします。
フィチン酸
抗がん作用・抗腫瘍作用、尿路結石や腎結石の予防、歯垢形成抑制の効果などがあるとされています。
イノシトール
脂肪肝や高脂血症、セロトニン異常に起因するうつ病、パニック障害、強迫神経症に有効とされる 研究結果もある。
フェルラ酸
米糠に特有である。紫外線吸収、酸化防止機能があり、食品や化粧品に用いられる。
γ-オリザノール
米糠に特有であるコレステロールの吸収を抑える作用、更年期障害などの不定愁訴に効用がある
として医薬品として用いられる。
また、紫外線防止のために化粧品に用いられる。
そのほかに食物繊維 ,ビタミンB1,ビタミンB6, ビタミンE , ミネラル, 鉄,マグネシウム,マンガンなど有用な成分がたくさん含まれている
注意 玄米の表皮部分に最も残留農薬が蓄積される。慣行農法のお米の玄米食は注意が必要
令和2年産 化学肥料ゼロ、無農薬栽培のＪＡＳ有機栽培でモチを栽培しました。
更に、乾燥は、機械乾燥ではなく、自然の太陽光線に当て天日で干しました。
安全安心はもちろんですが、よく伸びて美味しいモチになります。
1993・年よりほんだ農場とその仲間達で無農薬・有機栽培を続けています。
無農薬よりすごいJAS有機栽培について
有機栽培を始めて20年のほんだ農場の場長が説明します。ＥＭ農法とＪＡＳ有機栽培
北陸の気候と風土、水に最も適した最高級のもちで「幻のもち」「もち米の王様」といわれています。
更に天日干しにして美味しさ、安全性を倍増させています。新大正もち白米です。
北陸の気候と風土、水に最も適した最高級のもちで「幻のもち」「もち米の王様」といわれています。
更に天日干しにして美味しさ、安全性を倍増させています。新大正もち玄米です。
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