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米粉で焼き物

フライパンや鉄板で薄く伸ばして焼くときは、こびりつかないように油を薄く敷きましょう。
米粉は水に溶いてもダマになりにくく、さきに十分に吸水させておくと伸びが良くなります。

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お好み焼き

大阪名物のお好み焼きですが、これはプレーンな神戸風。
これを基本にトッピングはお好みの材料で!

米粉でお好み焼き

お好み焼き作り方

キャベツは粗みじん切り、青ネギは小口切りにする。
ボウルに①と米粉、水、卵を入れてよくかき混ぜる。
フライパンに油を敷き、②の半量を入れる。
③の上にかつおぶしをまんべんなくふり、豚肉を全体にのせる。
底面が焼けたらひっくり返す。両面に火が通ったら出来上がり。ソース、青海苔をつけていただく。
材料【2枚分】
キャベツ 200g
青ネギ 100g
米粉 100g(約1カップ)
水又は牛乳 1カップ
1個
適宜
豚肉(薄切り) 150g
かつおぶし Ⅰ/4カップ
ソース 適宜
青海苔(好みで) 適宜

焼き桜もち

関東風の焼き桜もち、ふのやきで巻く長命寺のすたいる。
関西では道明寺粉やもち米を使います。

米粉で桜もち

焼き桜もち作り方

ボウルにAを入れ、たまにならないようようよく混ぜておく。水を加え、まんべんなくかき混ぜる。
ホットプレートもしくは、(テフロン加工の)フライパンを温め、サラダ油を薄く敷く。タネをすくい、お玉の背で楕円に薄く伸ばして焼く。
表面が乾いてきたら裏返す。両面が乾いたら皮は完成。
あらかじめ丸めておいたあんを③の皮で巻く。それをさらに桜の葉で巻いて出来上がり。

*葉はお皿代わりなので、表を内側にして巻く。葉脈がはっきり見えるほうが裏。
材料【15個分】
A
米粉
片栗粉
佐藤
50g
大さじ1
大さじ2
100ml
サラダ油 適宜
あん 375g(25gずつ15個分)
桜の葉【塩漬け) 15枚

クレープ

砂糖を入れてお菓子に、塩を入れておかず風に
どちらもお試し下さい。

米粉クリープ

クレープの作り方

ボウルに卵を入れ、砂糖又は塩を加えてよく混ぜる。米粉と片栗粉を入れ、さらによく混ぜる。
①に牛乳を3回に分けて混ぜ入れる。
温めたフライパンに薄くサラダ油を敷き、1/4カップのタネを入れる。フライパンいっぱいに薄く広げる。
中火で焼く。タネの表面が乾いたらひっくり返して約5秒待ってまな板に取り出す。
お好みでオレンジソースをかけていただく。

*オレンジソースは、オレンジのジュースを絞り、1/2カップに対して砂糖小さじ1、米粉小さじ2を加えてよく混ぜ、さっと加熱したもの。

材料【4人分】
米粉 3/4カップ
片栗粉 大さじ2
3個
砂糖
(又は塩)
1/4カップ
ひとつまみ
牛乳 1カップ
サラダ油 適宜

国産米粉で美味しい料理・お菓子のレシピ(北陸農政局のHPから)

米粉うどん 米粉お好み焼き 米粉でおはぎ 米粉かしわもち 米粉さくら餅 米粉ちまき
米粉パン 米粉ロールケーキ 米粉クレープ 米粉で揚物コロッケ 米粉でから揚げ 米粉で揚物
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160cm以内
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